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[饮食须知] 5种有毒鸡蛋

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发表于 2017-7-6 12:37:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡蛋不仅具有很高的营养价值,而且非常的美味。用鸡蛋做菜在平常家庭中再平常不过的了。可你知道吗?有5种毒鸡蛋吃不得,而大多数人还是不知道的。
1. 散黄蛋
鸡蛋散黄有两个原因:一是激烈振荡导致蛋黄膜破裂;二是存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。但也不是说散黄就不能吃了,如果无发现异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
2. 发霉蛋
如果发现蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋一定不要吃。一般情况下,这种蛋是因为遭到雨淋或受潮,细菌趁机进入蛋内导致发霉。
3. 裂纹蛋
蛋壳出现裂纹的大多数原因是因为过度振荡,导致鸡蛋壳出现裂纹,从而细菌侵入,所以这类蛋也不宜吃。
4.粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
5. 臭鸡蛋
这种蛋很明显,一打开就能闻到难闻的臭味,这是因为细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色。而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,如果吃了这种蛋,容易引起细菌中毒。
那么怎么买到好鸡蛋呢?大家只要记住3点
1.看
看鸡蛋的外观颜色均匀,无麻点,干净有光泽,大小均等为好蛋。否则勿买。
2.摸
摸起来,表面光滑无粗糙,拿在手中发沉,否则勿买。
3.晃
拿在手中晃,没有声音的是好蛋,有则勿买。

4.打开
打开蛋黄无破损,无异味,蛋液透明粘稠是好蛋,否则勿买。

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